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　? ?文/ 中國農業大學劉嶺博士

　　目前，蛋白飼料價格暴漲，低蛋白日糧在全國推廣的如火如荼。低蛋白日糧不是一個新鮮的概念，已經提出來幾十年了，其理論基礎也很簡單，即豬的氨基酸平衡，或者說理想氨基酸模式。但是直到今天，很多企業仍然認為低蛋白日糧是一個無法解決的技術問題，其中一個重要的問題是肥育豬背膘增厚，胴體無脂瘦肉率降低。這個問題可能有很多原因，飼料中能量偏高可能是一個重要的原因。下面向大家介紹幾種低蛋白日糧中能量偏高的可能原因，供大家參考。

　　首先，飼料中能量體系的應用不合適。

　　目前飼料能量體系有消化能體系、代謝能體系和凈能體系，凈能體系考慮了動物的熱增耗，所以在消化、代謝能體系下，蛋白飼料和能量飼料的有效能值是相同的，但在凈能體系下，有效能值差異會很大（表1）。特別是玉米豆粕型日糧，如果使用消化能體系，使用玉米替代豆粕，然后添加一些合成氨基酸就能實現低蛋白日糧，但如果用凈能體系評價，其凈能值會比正常蛋白日糧高出很多，豬胴體瘦肉率降低是很正常的現象。

　　表1玉米豆粕有效能值

　　其次，低估一些原料的有效能值。

　　有很多原因會造成企業技術人員低估飼料原料有效能值。第一，使用的飼料原料數據庫數據偏低。表2比較了不同數據庫中三種常用飼料原料有效能值，不同數據庫的差異很大，如何判斷哪一個數據庫中數據是正確的，這需要企業技術人員對自己使用的原料和數據庫中數據的背景進行一個全面的了解，找出企業使用原料與數據庫中數據的差異。最明顯的例子是原料中的水分，原料降低2個百分點水分就會造成豆粕70kcal/kg以上的消化能值差異；剛出廠的豆粕水分很高，但是放置幾天后會低很多，特別夏天水分散失會更快。還有，有些數據庫數據是很多年前飼料原料數據，比如玉米，很多數據庫中玉米粗蛋白質含量是8.0%以上，但目前企業使用的玉米是7.5%左右，玉米蛋白質的降低意味著淀粉的升高，對豬有效能值的增加。

　　表2不同數據庫中常用飼料原料有效能值比較

　　另外，非常規飼料原料變異較大，企業為保證飼料質量，通常取較低的值，造成飼料有效能值偏高很多，比如，麩皮的灰分含量從4.5%到6.2%都有，如果使用同一個數據，會造成低估灰分較低的原料。

　　還有，目前新的飼料原料不斷出現，很多數據庫中根本沒有相關原料的數據，比如噴漿玉米皮，噴漿胚芽粕，高蛋白棉粕等（詳見另一篇文章《非常規飼料原料在豬飼料中的應用》），很多人使用時參考玉米皮、胚芽粕、低蛋白棉粕數據，其實嚴格說他們根本不是同一種原料。

　　第三，豬生長階段對飼料營養價值影響很大。

　　我們知道，隨著豬體重的增加，豬消化道發育更加成熟，其對飼料的利用效率也增加。通常我們使用的飼料原料有效能值是使用生長豬（30-90kg）通過消化、代謝試驗做出來的，特別是50kg左右豬最多，這些數據應用在肥育豬階段，特別是體重在90kg以后的豬上，會低估其有效能值，即造成豬飼料有效能值偏高。目前公開發表的數據庫中，很多數據庫只提供一套有效能值，僅少數的數據庫提供了原料生長豬和母豬的有效能值（比如INRA）。本實驗室曾經測定過一些飼料原料在不同體重階段豬的有效能值（表3），玉米在90kg體重豬的消化能值比30kg豬高150kcal，麩皮在90kg體重豬的消化能值比30kg豬高300kcal。

　　表3不同體重階段豬常用飼料原料消化能值比較（單位：kcal/kg）