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　　圖/文農(nóng)牧前沿羅丹

　　會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

　　9月9日，第六屆中國生物飼料科技大會(huì)繼續(xù)在廣西桂林召開。上午會(huì)議分為生物飼料關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用方向與新時(shí)代生物飼料技術(shù)在畜牧飼料中的應(yīng)用研究2個(gè)主題會(huì)場(chǎng)。政府官員、飼料企業(yè)高管、畜牧業(yè)知名的院士專家學(xué)者、企業(yè)技術(shù)總監(jiān)和重量級(jí)嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時(shí)代的大幕開啟。本次論壇為中國生物飼料企業(yè)提供了一個(gè)深入交流，共謀發(fā)展的高端平臺(tái)。

　　本屆論壇得到了各地政府領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、學(xué)者、行業(yè)精英們的積極響應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局李大鵬調(diào)研員、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳梁雄副廳長(zhǎng)、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳畜牧與飼料處劉翠權(quán)處長(zhǎng)、桂林市水產(chǎn)畜牧局唐金華局長(zhǎng)、以及來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)張日俊教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梁運(yùn)祥教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧進(jìn)平教授、馮定遠(yuǎn)教授，和廣西大學(xué)沈水寶副教授，以及來自新希望六和股份有限公司副總裁韓繼濤先生和大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)董事長(zhǎng)易敢峰博士等嘉賓應(yīng)邀出席。

　　在環(huán)保壓力、減鋅限抗、中美貿(mào)易等等大背景下，生物飼料無疑處于產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口，成為飼料業(yè)的熱點(diǎn)、畜牧業(yè)的新寵。當(dāng)下，發(fā)酵飼料應(yīng)用對(duì)畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品影響究竟有何利弊，在廣西大學(xué)沈水寶副教授精彩主持下，安佑集團(tuán)洪平董事長(zhǎng)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所張鐵鷹博士、廣西大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院司紅彬教授、玉林市容縣奇昌種豬養(yǎng)殖有限公司陳忠洪董事長(zhǎng)、廣西桂柳牧業(yè)集團(tuán)南方區(qū)韋冰冰總裁分享了各自的觀點(diǎn)與思考。

　　參與論壇的嘉賓們

　　注：以下內(nèi)容根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)記錄整理編輯，未經(jīng)本人核對(duì)。

　　廣西大學(xué)沈水寶副教授

　　沈水寶：請(qǐng)各位介紹一下在發(fā)酵領(lǐng)域，各自的經(jīng)驗(yàn)或工作。

　　韋冰冰：桂柳的養(yǎng)鴨行業(yè)做得特別大。近年初步嘗試生物發(fā)酵，有成功的，也有不成功的。發(fā)酵方面?zhèn)戎赜谌樗釛U菌在種鴨飼料實(shí)驗(yàn)，包括粉劑與水劑的對(duì)比試驗(yàn)。初步成果體現(xiàn)在蛋鴨的品質(zhì)提高，如膽固醇下降，口感提高。

　　司紅彬：我主要做中草藥與益生菌風(fēng)險(xiǎn)安全評(píng)估。發(fā)酵方面，我們有做過將發(fā)酵后的中藥飼喂豬，改善豬肉的脂肪分布，類似于雪花牛肉，其次有與一個(gè)藥廠對(duì)接，把提取過的藥渣發(fā)酵之后做成中藥保健品。在益生菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面，有些益生菌是整合耐藥因子的。某些在飼料中添加的益生菌，如果直接用于喂雞，益生菌加多可能生病，不長(zhǎng)肉，還有潰瘍。

　　洪平：到歐洲發(fā)現(xiàn)植物精油的原料都是從中國進(jìn)口的，后來我們自己研究開發(fā)植物精油。體外預(yù)消化部分安佑做得更多，從進(jìn)口國外到現(xiàn)在廠內(nèi)自發(fā)酵，我們也是一步一步發(fā)展。年底大家會(huì)了解，我們會(huì)上一個(gè)發(fā)酵的液態(tài)教保料。

　　張鐵鷹：首先做發(fā)酵飼料，你一定要知道發(fā)酵什么，得到什么。2004年的時(shí)候我就做過發(fā)酵豆粕，那時(shí)指標(biāo)非常清楚。因此，發(fā)酵產(chǎn)品，菌、降解蛋白、有機(jī)酸要有多少大家一定要清楚。其次要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為主的發(fā)酵傾向于酶解。第三，發(fā)酵過程一定要控制代謝產(chǎn)物，這最關(guān)鍵。

　　玉林市容縣奇昌種豬養(yǎng)殖有限公司陳忠洪董事長(zhǎng)

　　陳忠洪：奇昌公司重點(diǎn)是養(yǎng)豬與生物飼料研發(fā)。我們用生物飼料養(yǎng)豬已經(jīng)13年，取得很好的效果。想養(yǎng)好豬，首先空氣要好，最好用生物發(fā)酵飼料。生物飼料養(yǎng)豬提高母豬產(chǎn)奶量15%，仔豬育成率提高5.5%，但飼料成本絕對(duì)不會(huì)降低，會(huì)提高0.7-0.95%。

　　提問：很多中藥有抑菌成分，如果益生菌發(fā)酵之后會(huì)不會(huì)不會(huì)提高療效？菌酶復(fù)合使用會(huì)不會(huì)提高效果？

　　司紅彬：中草藥具有抑菌功能，所以我們用來治病，比如黃酮。但所有的抑菌不是西藥那樣立竿見影，需要很好抑菌效果是需要一定濃度的。發(fā)酵時(shí)，我們加的量比較小，如果加的量比較大，可以參考菌酶協(xié)同。現(xiàn)在藥廠做中藥注射劑就是用酶解后進(jìn)行提純的。菌酶復(fù)合使用，可以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，看是單酶與菌使用還是多酶與菌使用效果好。

　　提問：張老師，您為什么說發(fā)酵是把雙刃劍？

　　張鐵鷹：之前我做過豆粕發(fā)酵，后期也做過玉米副產(chǎn)品發(fā)酵，現(xiàn)在正在做現(xiàn)場(chǎng)液態(tài)發(fā)酵。第一，菌發(fā)酵過程中會(huì)消耗養(yǎng)分，所以建議酶菌協(xié)同。插一句，有老師說低溫下菌產(chǎn)熱會(huì)保證發(fā)酵，我并不同意。因?yàn)榈蜏貢r(shí)優(yōu)勢(shì)菌未必會(huì)馬上進(jìn)入發(fā)酵狀態(tài)時(shí)，可能其他雜菌就出來了，到底怎么樣大家并沒有檢測(cè)評(píng)價(jià)，但有廠家也遇到過這樣的問題。我建議保溫。但還有不要過度發(fā)酵，不要想通過微生態(tài)制劑改善料比，采食量明顯提升，但消化率沒有提升是不行的，所以建議加酶。另外玉米副產(chǎn)品問題，我也分離到很多致病菌，克雷伯氏菌（音名），在玉米漿里濃度非常非常低，但長(zhǎng)得非常快。為什么我發(fā)酵老發(fā)酵不起來，這是其中一個(gè)原因。為什么乳酸菌是第一位的，加一些酵母，主要還是快速產(chǎn)酸，讓有害菌在厭氧環(huán)境下無法繁殖。現(xiàn)在液態(tài)發(fā)酵飼料發(fā)現(xiàn)，菌的繁殖非常快。且不說那么多菌是不是有害，即便是有益的菌，濃度過高可能也是有問題的。千萬不要盲目做一些粗糙的工作。

　　提問：請(qǐng)問后輩對(duì)于發(fā)酵這塊重點(diǎn)可以做哪些方面研究？

　　張鐵鷹：生物發(fā)酵料很快會(huì)到核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的問題，也就是菌種，菌種的功能性一定要比別人強(qiáng)和豐富。其次，菌要有專利或標(biāo)注，還有可以做選育。可以從菌上從這些方面做工作。酶上了解結(jié)構(gòu)上的共性，深度挖掘潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　提問：如何利用廣西地緣性原料通過發(fā)酵來為養(yǎng)殖業(yè)起到立竿見影的效果？

　　陳忠洪：利用廣西木薯渣、甘蔗渣，通過益生菌發(fā)酵，加上10%紅糖、15%油糠一起發(fā)酵，無論喂什么豬可以替代20%的飼料成本，可以做到大豬吃完睡覺，母豬不便秘。第一次厭氧發(fā)酵24小時(shí)，第二次好氧發(fā)酵8小時(shí)就可以喂豬了。

　　沈水寶：不要指望發(fā)酵把一些低質(zhì)的東西變成優(yōu)質(zhì)。我們?cè)诳紤]發(fā)酵飼料或地緣飼料，一定要考慮資源的便利性和集中性，如果技術(shù)很好，如果收集費(fèi)用大于發(fā)酵的增值部分，這是不合理的。下一步廣西生物飼料的發(fā)展更多注重以什么為重點(diǎn)，比如菌種，原料的針對(duì)性以及菌種的活性、風(fēng)險(xiǎn)的控制，還有原料是否便利集中等。發(fā)酵技術(shù)不是萬能的，絕對(duì)要遵循科學(xué)。做什么都要有數(shù)據(jù)，沒有數(shù)據(jù)拿去推廣是不可取的。

　　提問：雞腺胃炎有何高招？

　　廣西大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院司紅彬教授

　　司紅彬：發(fā)生原因很多種，一種是發(fā)霉的飼料。這不一定是飼料廠的原因，有可能是農(nóng)戶飼料儲(chǔ)存原因?qū)е掳l(fā)霉。其次看益生菌是不是多。現(xiàn)在有些農(nóng)戶已經(jīng)使用發(fā)酵飼料，但有其他保健廠家來推薦益生菌，額外添加后反而菌群超標(biāo)了，出問題了。第三，要用些藥物處方、食品添加劑等來改善。把前兩點(diǎn)控制好就基本能解決了。

　　沈水寶：你認(rèn)為生物飼料最大的問題在哪里？

　　陳忠洪：?jiǎn)栴}基本沒有問題。但注意的問題是保護(hù)好生物飼料，不爛包，不漏氣，保持密封。

　　沈水寶：補(bǔ)充一下：養(yǎng)殖設(shè)施問題也值得關(guān)注，保持干燥的環(huán)境，不沖水。如果沖水，糞尿混合，應(yīng)用生物飼料效果會(huì)大打折扣。

　　張鐵鷹：我覺得最重要的問題是思想理念的問題，你是不是把生物飼料理解成關(guān)系中國飼料發(fā)展的事。如果僅僅是為了掙錢，這樣的企業(yè)走不遠(yuǎn)，還毀了行業(yè)。連最基本的檢測(cè)設(shè)備設(shè)施都沒有就開始做發(fā)酵飼料，我認(rèn)為這樣的企業(yè)是有點(diǎn)過分。現(xiàn)在做發(fā)酵飼料，把一個(gè)更復(fù)雜的問題用更簡(jiǎn)單的東西能解決？我不相信。大家要從意識(shí)理念上給自己的思想上打一個(gè)烙印，否則今天的問題就白講了。

　　沈水寶：生物飼料真的要設(shè)門檻，不具備條件就生產(chǎn)生物飼料很危險(xiǎn)。更重要的是理念和良心，如果圍繞一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)利益把自己的良心丟掉，不光危害自己還危害社會(huì)。

　　安佑集團(tuán)董事長(zhǎng)洪平

　　洪平：發(fā)酵飼料基本上靠的是菌，菌是活的，活的東西受的因素影響非常大，我很贊同張博士講的，要有良心。要有標(biāo)準(zhǔn)化，合格的廠家才能做。

　　司紅彬：我想到了3個(gè)問題：首先不同年齡不同品種應(yīng) 該用不同的菌群進(jìn) 行發(fā) 酵。其次不同的年齡段發(fā) 酵飼料的標(biāo)準(zhǔn)；第三個(gè) 是各階段和不同狀態(tài) 下添加量為多少。下一步要建立風(fēng) 險(xiǎn) 評(píng) 估，把所有用于發(fā) 酵菌和致病菌聯(lián) 合培養(yǎng)，是不是具備整合耐藥菌。

　　廣西桂柳牧業(yè) 集團(tuán) 南方區(qū)韋冰冰總裁

　　韋冰冰：個(gè)人認(rèn)為企業(yè)是要使用成熟的技術(shù)，其次是有相應(yīng)的技術(shù)支撐，這是企業(yè)的短板。作為企業(yè)來說是追求效益的，但也要肩負(fù)社會(huì)責(zé)任。比較困惑的是使用不同的技術(shù)路線與菌種對(duì)效益是有比較大的影響。

　　提問：請(qǐng)問張老師剛剛提到的發(fā)酵豆粕，先酶菌協(xié)同作用，是先酶解再發(fā)酵還是同時(shí)進(jìn)行，產(chǎn)品主要的指標(biāo)值是什么？

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所張鐵鷹博士

　　張鐵鷹：其實(shí)菌是正常進(jìn)行，我主張發(fā)酵豆粕以乳酸菌為主。因?yàn)樵谥v寡糖，但需要思考下寡糖有那么重要嗎？寡糖比蛋白質(zhì)還重要嗎？腹瀉是大豆抗原引起的嗎？不一定！如果是抗原引起的，把蛋白從高蛋白降到低蛋白就不腹瀉了嗎？最關(guān)鍵還是植物蛋白不好消化，消化力是重點(diǎn)。所以，考慮清楚這個(gè)問題以后我選擇乳酸菌，要盡快進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵的過程中，降低最低消耗。把酶加進(jìn)去進(jìn)行酶解處理，把纖維變成糖，乳酸菌變成酸，選點(diǎn)中性、酸性、堿性的蛋白酶，再加點(diǎn)非淀粉多糖酶就可以了。寡糖高還是低，寡糖再低，其他蛋白消化不了還是會(huì)出問題。就算處理寡糖，你可以加酶解決，不一定用菌，我們搞生產(chǎn)就用最簡(jiǎn)單的辦法解決問題。

　　做發(fā)酵豆粕一定是把蛋白質(zhì)改性，充分的處理，讓它好消化好利用，乳仔豬消化好了腹瀉就降低；其次要充分利用發(fā)酵過程，把成本降低，產(chǎn)生更多的有機(jī)酸，把纖維的部分利用一部分，把大豆皮纖維處理了以后，變成了惰性的好的纖維，反而更好。一定要把問題抓住，要解決營(yíng)養(yǎng)的問題，同時(shí)解決發(fā)酵的問題，但核心的觀點(diǎn)是解決營(yíng)養(yǎng)的問題，不是為了發(fā)酵而發(fā)酵。

　　提問：你拿什么來判斷生物飼料好不好。

　　陳忠洪：外觀來看，任何一種飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵以后，顏色好看，味道清香，用嘴吃可以進(jìn)口。如果打開包顏色變了就不能喂豬。其次，生物飼料肽蛋白含量較高，使用一星期后豬就會(huì)告訴你它健不健康。

　　韋冰冰：實(shí)際上要評(píng)價(jià)這個(gè)一定是靠市場(chǎng)，產(chǎn)品好口碑就好，因?yàn)橛镁N生產(chǎn)出來的東西不被市場(chǎng)接受就不是好的生物飼料。?

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　　【關(guān)鍵字】： ?發(fā)酵飼料經(jīng)驗(yàn)?

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